Heel goed soepje als je even een extra boost kunt gebruiken:
3 cm laos (galanga) of 1 theelepel gemalen laos;
1 stengel sereh;
2 groene pepers;
1 kipfilet (of handjevol garnalen);
4 limoenblaadjes;
4 dl kokosmelk;
3 eetlepels vissaus;
1 volle eetlepel suiker;
1 kippenbouillontablet;
1 dl limoensap;
4 takjes koriander.
Bereiden: laos schillen. Sereh in lengte en breedte halveren. Pepers in lengte halveren, zaadjes verwijderen. Kip in reepjes snijden. Limoenblaadjes een beetje kneuzen. Kokosmelk in pan vermengen met 1 dl water, laos, sereh, pepers, kip, limoenblaadjes, vissaus en suiker en geheel langzaam aan de kook brengen. Bouillon tablet erboven verkruimelen. Ongeveer 4 minuten zachtjes laten koken. Limoensap erdoor roeren en van vuur af koriander erboven fijn knippen. En geniet!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten